現(xiàn)如今，食品生產(chǎn)機(jī)械的第一必備標(biāo)準(zhǔn)是，清潔衛(wèi)生。從來多數(shù)管道都是使用不銹鋼水管。如使用普通鋼，則必須經(jīng)涂裝或噴樹脂隨著時間發(fā)生老化，不但要定期進(jìn)行維修，表面狀態(tài)必須經(jīng)常清潔保持衛(wèi)生安全。而衛(wèi)生級不銹鋼水管不需要表面維修費(fèi)用。因此，特別是容器或食品直接接觸的部位，幾乎全部使用不銹鋼方管。
　　

　　醬和醬油在日本自古以來就是調(diào)味佐料，木桶和瓦缸是常用的容器。隨著工業(yè)化進(jìn)展搪瓷大罐或噴鍍樹脂的大罐得到應(yīng)用。后來又著手研討不銹鋼的使用。醬的氯濃度比較低，可以使用不銹鋼水管大罐。根據(jù)各種試驗(yàn)報告，使用代表型的SUS304不銹鋼管，其耐腐蝕性是沒有問題的。在醬油的釀造過程中，未過濾的醬油氯濃度高，當(dāng)成為產(chǎn)品時，醬油的氯濃度約15%，因此，即便是使用具有高耐腐蝕性的SUS316，當(dāng)使用或清洗不充分時，仍然容易生銹。所以，在大罐方面噴鍍樹脂仍是主流。
　　
　　超級不銹鋼SUS312L及SUS836L原來多用于海水淡化裝置或沿海地區(qū)大型房頂，現(xiàn)在食品機(jī)械方面也開始使用了。大型醬油生產(chǎn)廠，在世界上初次得到不銹鋼水管生產(chǎn)廠的通力合作，采用了這種超級不銹鋼鋼管而制造出盛裝釀造未經(jīng)過濾的醬油并無需維修的儲存大罐。食品機(jī)械幾乎全部使用SUS304，需要更高的耐腐蝕性時，高用到SUS316.隨后，有兩三家公司也采用了它，在食品工業(yè)界從不需要從維修保養(yǎng)這個角度出發(fā)，對超級不銹鋼鋼管的研討也開始了。不銹鋼化的重點(diǎn)：因具有耐腐性性而不需要維修保養(yǎng)；清潔性及設(shè)計結(jié)構(gòu)構(gòu)思性。

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